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Maison Tranquille
N°Siret: 494 198552 00023
Last updated:08.04.2010
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| Quelques recettes de La Maison Tranquille 2007
Vanessa (3 ans) |
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| Les Entrée 
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L'escargots a la maison, 12 escargots par personne,
lesse les se nettoyer depuis 10 jour au minimum, prends les
grand et vivants, les nettoyer dans grand eaux, faire mijoutter
dans 20 min enleve le mousse qui se forme. Egoutter, prepare une
buillon: une bouteille vins blanc, des herbes aromatique
frais et une ognion, faire cuire depuis 2-3 heures.
Les sortir de buillon et les mettre dans une plat au four
dans les sel ou des pois sec, et remplir les escargots avec de
beurre prepare: 250g beurre, 1 bouqet persil, 5-6 gosses des
ails et une mesure pastis, sel et poivre.
8-10 min sous le gril ou four 240.
Cake aux olives et jambon 18.05.07
250g de farine,
4 oeufs, 200g d'olives noir dénoyautées, 200g de jambon cuit,
150g de gruyère râpé, 50g d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc,
sachet de levure chimique.
200°c, 50min |
| Plat Principal |
Magrets du Canard a l'orange, 1/2 magrets par
parsonne, faire des petites coupures dans le coté gras, faire
cuire au feu vif dans une poele (le coté gras). Mettre les dans
une plat au four, garni les coupure avec d'ails et thym (frais),
sel et poivre. Mettre le plat au four por 15-20 min. Au moment
que vous etes pres pour mange l'entrée. Prepare en avance ou
quand les magrets et dans le four une sauce d'orange:
coupe une ognion et une carotte au petits des, les faire
cuire dans un peu de beurre, mettre 2 dl de vins blanc, faire
cuire au feu vif, mettre 2 dl jus d'orange (frais), 2 cs purée
de tomates, 2 cs vinaigre et 2 cs de sucre, sel et poivre selon
de gout.
Servir avec du riz ou broccoli, des rondelles du Oranges. Bon
apetit!
Poulet, faire cuir les morcaux des poulet, ajouter
sel, poivre et herbes de provence. Ajouter un boite de créme
fraiche et le faire cuir au moins 5 min. Vous pouvez faire cuir
avec le poulet d'ognion, champignon, poivron...
Servir avec du riz.
Vin rouge: Montclar, Malepére |
| Desserts et Gateux |
Des fraises, 125 g fraises par personne, bien les
nettoyer, mettre 5 cl du sucre et laisses le au moins 15 min,
mettre du bon vin rouge pour couvrir et laisses le 2 heures
avant du servir. Véritable moelleux au chocolat de Vanessa, 10ans 1/2 .
18.09.07
125g farine, 125g beurre, 250g de sucre, 1
tablette de chocolat(blanc si vous voulez) fondu, 4 oeufs, 1 sachet de levure.
Mousse: jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau, l'ajouter à
la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la
casserole tout doucement.
180°c, 35min |
| Mai 2008 |
Facon familiale: J'ai éclarcis mes epinard, avec les
jeunes pousses on va faire une 'pai' au dejeuner.
Nettoyer bien l'épinard, faire cuire dans une poele au feu
moyen avec d'ognion et ail. Faire precuire une paté brise 10 min
dans le four 200.
Mettre 2-3 dl crême fraiche dans les epinard, sel et poivre
et muscat, lesser cuire 2-3 min, puis mettre le dans le
plat avec le paté brissé, mettre une aeuf chaque personne et
faire cuire encore 5-10 min, que les blanch sont cuit mais pas
trop des jaunes, servir. |
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